最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)

最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)

毎日食べたい、大好きなしっとり美味鶏ハム。

そんな彼の唯一の弱点は、作成までに時間がかかり過ぎること。

その悩みに直面した時、冷蔵庫で遊んでいたささ身と目が合った。

僕ならもっと、時短で美味しくなれるのになぁ…。

本日ご紹介する、山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム

最高に美味しい、しっとり感が身を焦がす逸品だ。


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山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハムの美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:90分糖質:3.1g脂質:1.1g塩分:1.2g
熱量:149kcalたんぱく質:動物 29.7g  植物 0.3g※上記データは1人分です。
山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
まずは材料2人分)だ。

・ささみ 6本

ご覧の通り、THE・ささみ

本日の食卓は、ささ身による筋肉のための、最高に美味しいささ身ハムで埋め尽くそう。

これでもし来月から、給料がささ身の現物支給になっても問題ナッシングだ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
次に調味料だ。

・塩麹  大さじ1.5
・粉山椒 小さじ0.5

そしてこちらも、圧倒的なシンプル調味料で。

甘くて柔らかな、劇的しっとりささ身をお迎えしようではないか。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
まずはささ身の筋を、フォークで荒々しく取り除くところから始めよう。

筋の部分にフォークをひっかけ、ささ身側を手で引っ張る要領でグイッと。

スススと筋が抜け出ると、ささ身も何だかすっきりフェイスである。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして筋取りを完了したら、次はその身をフォークでサクサクと刺していこう。

脂質の少ないささ身だからこそ、フォークを入れる感触は非常に快感。

いくらでも刺せそうな感触に、ニヤニヤが止まらないのだ。(猟奇的)

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこれを、以下の調味料にしっかりと漬け込もう。

・塩麹  大さじ1.5
・粉山椒 小さじ0.5

意外と少量でOKな、ねっとりとした塩麹。

柔らかさを作ることにかけては、池上並に定評があるのだ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこれにラップをかけ、冷蔵庫で1時間のお休みタイム。

以前大量の鶏むね肉を買い、BBQで使う漬け込み肉が冷蔵庫に入りきらなかった時がある。

隣の住民(台湾の方)が快く冷蔵庫を貸してくれ、それ以来、私の親台湾は加速する一方である。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして漬け込みが完成したら、個別にラップ包装をしていこう。

その回数は、少しキツめに隙間なく約2巻き

ささ身ハムで広く使用される方法だが、やはりこの方法に鮭の様に戻ってくるのだ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこの間に、たっぷりのお湯をお鍋に沸かしておこう。

その量は、できるだけお鍋ギリギリまで沸かしていただけるだろうか。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして沸騰後は火を止め、ささ身の上に鉄製のボールなどを乗せて深く沈め、さらにまでしてしまう徹底っぷりである。

絶対に脱獄できない、ささ身の網走刑務所状態である。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこれを、約25分間しっかりと放置しよう

完成後は冷水に漬け、しっかりと粗熱を取り除いていただけるだろうか。

もうこの段階でも十分美味しいので、お子様が「ゲットォ~!!」など言いながら持ち去る可能性も高い。

周囲に最大限の注意を払い、同僚の魔の手からささみスティックを守り抜いていただきたい。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこれを、薄くスライスしたら完成だ。

ちなみに丸かじりバージョンも大変美味なため、是非ともお試しいただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
しっとり感をとことん引き出した、90分ささ身ハム

このハムに出会ってから、ささ身の特売日が最高に楽しくなった。

柔らかで調味料も最少、カロリーも脂質も極めて低い

とことん罪悪感の少ないささ身を、いざ一口。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
欲張りな私は、ダブルで一口。

しっとりと水分を保持したささ身が、筋肉の中まで柔らかに仕上がっている。

塩麹の甘みと仄かな山椒の香りが広がり、大変に美味しい

これはG・W記念として、100本作るべき美味しさだ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこの端っこが、噛みごたえが少しアップして大変肉肉しい。

塩麹の味が少し濃い目に働き、いくらでも頬張れるおいしさである。

しっとりささ身による、極上の鶏ささ身ハム

時短レシピの中でも、大変人気の一品である。(私に)

本日も美味しいご飯を、本当に有難う。

いつもご覧いただき、本当にありがとう御座います!
お口に合いましたら、幸いです(*^-^*)!
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