最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)

最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
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毎日食べたい、大好物のしっとり美味鶏ハム。

ただこのレシピ唯一の弱点は、作成に時間がかかり過ぎること。

そんな弱点に悩んでいると、冷蔵庫で遊ぶササミと目が合った。。

僕ならもっと、時短で美味しくなれるのになぁ…。

本日ご紹介する、山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム

最高に美味しい、しっとり食感に我が身を焦がす逸品だ。

2分でわかる簡単動画!


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山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハムの美味しい糖質オフレシピ

費用:150円時間:90分糖質:3.1g脂質:1.1g塩分:1.2g
熱量:149kcalたんぱく質:動物 29.7g  植物 0.3g※上記データは1人分 調味料の糖質一覧:こちら 食材の糖質一覧:こちら
山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
ではまずは材料2人分)から。

・ささみ 6本

ご覧の通り、本日の主役はTHE・ささみだけ。

男らしさを感じるほどシンプル食材で完成する、本日の超☆肉レシピ。

もし給料がささ身の現物支給になっても、問題ナッシングの美味しさである。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして次に調味料を。

・塩麹   大さじ1.5
・粉山椒  小さじ0.5

そしてこちらも、圧倒的なシンプル調味料で。

甘くて柔らかな、劇的しっとりささ身をお迎えしようではないか。

さらなる糖質オフを狙うなら!:本当にお勧めな糖質オフ調味料!🥫
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山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
でがまずはささ身の筋を、フォークで荒々しく取り除くところから始めよう。

こちらは筋の部分にフォークをひっかけ、ささ身側をグイッと手で引っ張る要領で。

すると意外にあら簡単、柔らかな食感だけを残したささみのご登場だ。

筋がスススと抜き取られ、ささ身も何だかすっきりフェイスである。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして筋取りを完了したら、次はその身をフォークでサクサク刺していこう。

脂質の少ないささ身だからこそ、フォークを入れる感触は非常に快感

いくらでも刺したくなる感覚に、猟奇的な自分の一面を垣間見てしまう。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこちらのささみを、以下の調味料にしっかりと漬け込もう。

・塩麹   大さじ1.5
・粉山椒  小さじ0.5

少量でも意外と全体に行き届く、ねっとりとした塩麹。

柔らかさをメイクすることにかけては、陵南の池上並に定評がある調味料だ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてボールごとラップで覆い、まずは冷蔵庫で1時間のお休みタイム。

以前大量の鶏むね肉を買い、BBQの漬け込み肉が冷蔵庫に入りきらなかった時がある。

台湾人の隣人が快く冷蔵庫を貸してくれ、それ以来、私の親台湾は加速する一方だ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてささみのお昼寝が終了したら、個別にラップ包装をしていこう。

その回数は、少しキツめに隙間なく2周巻き

こちらは鶏ハムで最も愛される包み方だが、やはり春先のシャケの様にこの方法に戻ってきてしまう。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこの間に、たっぷりのお湯をお鍋に沸かしておこう。

その量は、できるだけお鍋ギリギリまで沸かしていただけるだろうか。

もうボッコボコである。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして沸騰後は火を止め、ささ身の上に鉄製のボールなどを乗せて深く沈め、さらにまでしてしまう完璧な包囲網を。

絶対に脱獄できない、まさにささ身の網走刑務所。

ささみ一匹も逃がさない、完全なる保温体制を整えていただきたい。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこれを、約28分間しっかりと放置しよう。

さらに完成後は冷水に漬け、しっかりと粗熱を取り除いていただけるだろうか。

もうこの段階でも十分美味しいため、お子様が「ゲットォ~!!」など言いながら持ち去る可能性も高い。

周囲に最大限の注意を払い、魔の手からささみスティックを死守いただきたい。

最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
最後にささみを、薄くスライスしたらいざ完成である。

ちなみに丸かじりバージョンも大変美味なため、是非ともお試しいただきたい。

低糖質の美味しさチェック

最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
ささみのしっとり感を100%引き出した、こちらの90分ささ身ハム

このハムに出会ってから、鶏肉の特売日がいつもの3割増しで待ち遠しい。

柔らかで調味料も最少、カロリーも脂質も極めて低い

とことん罪悪感の少ないささ身を、いざ一口頂戴しよう。

最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
しかし腹ペコな私は、いきなりダブルで一口。

するとしっとりと水分を保持したささ身が、繊維の中まで柔らかく仕上がっている。

さらに広がる塩麹の甘みと、仄かな山椒の香り。

あぁこれは、大変に美味しい

お裾分けを前提として、100本作るべき美味しさかもしれない。

最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
さらにこの端っこが、噛みごたえが少しアップして大変肉肉しい。

塩麹の味が少し濃い目に働き、いくらでも頬張りたい満足感である。

しっとりささ身による、極上の鶏ささ身ハム

これは時間がかかる鶏ハムレシピの中でも、大変人気の一品だ。

ささみよ、本日も美味しいご飯を本当に有難う。

確定申告が滞りなく終わったのも、君の柔らかさのお陰かもしれない。

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