最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)

最高にしっとり。山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
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毎日食べたい、大好物のしっとり美味鶏ハム。

ただこのレシピ唯一の弱点は、作成に時間がかかり過ぎること。

そんな弱点に悩んでいると、冷蔵庫で遊んでいたささ身と目が合った。

僕ならもっと、時短で美味しくなれるのになぁ…。

本日ご紹介する、山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム

最高に美味しい、しっとり食感に我が身を焦がす逸品だ。

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山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハムの美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:90分糖質:3.1g脂質:1.1g塩分:1.2g
熱量:149kcalたんぱく質:動物 29.7g  植物 0.3g※上記データは1人分です。
山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
ではまずは材料2人分)から。

・ささみ 6本

ご覧の通り、本日の主役はTHE・ささみだけ。

男らしさを感じるほどシンプル食材で完成する、本日の超☆肉レシピ。

もし給料がささ身の現物支給になっても、問題ナッシングの美味しさである。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして次に調味料を。

・塩麹  大さじ1.5
・粉山椒 小さじ0.5

そしてこちらも、圧倒的なシンプル調味料で。

甘くて柔らかな、劇的しっとりささ身をお迎えしようではないか。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
でがまずはささ身の筋を、フォークで荒々しく取り除くところから始めよう。

こちらは筋の部分にフォークをひっかけ、ささ身側をグイッと手で引っ張る要領で。

すると意外にあら簡単、柔らかな食感だけを残したささみのご登場だ。

筋がスススと抜き取られ、ささ身も何だかすっきりフェイスである。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして筋取りを完了したら、次はその身をフォークでサクサク刺していこう。

脂質の少ないささ身だからこそ、フォークを入れる感触は非常に快感

いくらでも刺したくなる感覚に、猟奇的な自分の一面を垣間見てしまう。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこちらのささみを、以下の調味料にしっかりと漬け込もう。

・塩麹  大さじ1.5
・粉山椒 小さじ0.5

少量でも意外と全体に行き届く、ねっとりとした塩麹。

柔らかさをメイクすることにかけては、陵南の池上並に定評がある調味料だ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてボールごとラップで覆い、まずは冷蔵庫で1時間のお休みタイム。

以前大量の鶏むね肉を買い、BBQの漬け込み肉が冷蔵庫に入りきらなかった時がある。

台湾人の隣人が快く冷蔵庫を貸してくれ、それ以来、私の親台湾は加速する一方だ。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてささみのお昼寝が終了したら、個別にラップ包装をしていこう。

その回数は、少しキツめに隙間なく2周巻き

こちらは鶏ハムで最も愛される包み方だが、やはり春先のシャケの様にこの方法に戻ってきてしまう。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこの間に、たっぷりのお湯をお鍋に沸かしておこう。

その量は、できるだけお鍋ギリギリまで沸かしていただけるだろうか。

もうボッコボコである。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そして沸騰後は火を止め、ささ身の上に鉄製のボールなどを乗せて深く沈め、さらにまでしてしまう完璧な包囲網を。

絶対に脱獄できない、まさにささ身の網走刑務所。

ささみ一匹も逃がさない、完全なる保温体制を整えていただきたい。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
そしてこれを、約25分間しっかりと放置しよう。

さらに完成後は冷水に漬け、しっかりと粗熱を取り除いていただけるだろうか。

もうこの段階でも十分美味しいため、お子様が「ゲットォ~!!」など言いながら持ち去る可能性も高い。

周囲に最大限の注意を払い、魔の手からささみスティックを死守いただきたい。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
最後にささみを、薄くスライスしたらいざ完成である。

ちなみに丸かじりバージョンも大変美味なため、是非ともお試しいただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
ささみのしっとり感を100%引き出した、こちらの90分ささ身ハム

このハムに出会ってから、鶏肉の特売日がいつもの3割増しで待ち遠しい。

柔らかで調味料も最少、カロリーも脂質も極めて低い

とことん罪悪感の少ないささ身を、いざ一口頂戴しよう。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
しかし腹ペコな私は、いきなりダブルで一口。

するとしっとりと水分を保持したささ身が、繊維の中まで柔らかく仕上がっている。

さらに広がる塩麹の甘みと、仄かな山椒の香り。

あぁこれは、大変に美味しい

お裾分けを前提として、100本作るべき美味しさかもしれない。

山椒塩麹の絶品90分ささみ鶏ハム(糖質3.1g)
さらにこの端っこが、噛みごたえが少しアップして大変肉肉しい。

塩麹の味が少し濃い目に働き、いくらでも頬張りたい満足感である。

しっとりささ身による、極上の鶏ささ身ハム

これは時間がかかる鶏ハムレシピの中でも、大変人気の一品だ。

ささみよ、本日も美味しいご飯を本当に有難う。

確定申告が滞りなく終わったのも、君の柔らかさのお陰かもしれない。

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