お高いイメージの牛肉も、最近は非常にお安い。
特に海外産の牛肉は、驚くほどの低価格だ。
そして海外牛肉を美味しく食べるには、煮込みレシピも大変お勧め。
煮込んでも硬くなりにくい、その特徴を生かしていこう。
本日ご紹介する、山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐。
煮込むほどに豆腐が美味しくなる、ダシの効いた一口を召し上がれ。
熱量:299kcalたんぱく質:動物 14.4g 植物 11.7g※上記は1人分 調味料の糖質一覧:こちら 食材の糖質一覧:こちら
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_161707.png)
・薄切り牛肉 150g(肩ロース)
・春菊 1/3袋
・生姜 1/10片
・木綿豆腐 1丁
お安いオーストラリア産の牛肉でも美味しい、本日の香り煮込み肉豆腐。
煮込んでも硬くならない牛肉は、やはりお豆腐との相性も抜群である。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_161849.png)
・ごま油 小さじ1
・蜂蜜 小さじ1
・粉山椒 小さじ1
・醤油 大さじ1.5
・料理酒 大さじ1
・ほんだし 小さじ0.5
甘すぎないタイプの肉豆腐には、タップリの粉山椒を掛けるのがお気に入り。
出汁に沁み出た牛肉の旨味に、びしっと響くピリ辛を是非飲み干していただきたい。
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![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_162030.png)
まずは生姜の皮を剥き、おろし器で大さじ1杯ほどのすりおろし生姜を作成しよう。
こちらはチューブでもOKだが、やはり生の美味しさは別格だ。
生の生姜とチューブ生姜が腕相撲をしたら、きっと瞬殺されるだろう。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_162137.png)
こちらは常温に戻しつつ、料理酒の働きでお肉を柔らかく。
すき焼きでも重宝するテクニックで、久しぶりの牛肉をお迎えするには最適だ。
しかしすき焼きとは、まさに人間性が現れる食事だと思う。
というのも以前友人とすき焼きを囲んだ時、お肉を春菊の下に隠す曲者がいたのだ。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_162320.png)
そんな昔の敗北感を思い出しながら、早速調理を開始しよう。
まずはフライパンにオリーブオイルを小さじ1加え、中火で加熱していただきたい。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_162442.png)
そして木綿豆腐の片面だけを90秒ほど焼き上げるのだが、この際は油も跳ねやすい。
そのため投入時はクッキングペーパーで、豆腐の水気を拭いていただけると安全である。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_162746.png)
・薄切り牛肉 150g
・すりおろし生姜 大さじ1分
ここでは豆腐ゾーンと肉ゾーンで分割し、お肉は上の肉ゾーンで生姜を絡めるように炒めよう。
その炒め時間は僅か30秒、煮込みもあるため短時間でOKだ。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_163030.png)
・水 200ml
・蜂蜜 小さじ1
・醤油 大さじ1.5
・ほんだし 小さじ0.5
ここからは蓋を開けたままで、中火で18分間。
時折お豆腐をひっくり返しながら、ひたすら煮込んでいただくだけである。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_164734.png)
もしくはスプーンなどでアクを掬い、ポイしていただきたい。
ちなみにこのアク掬いも、非常に人間の知能が試される瞬間だと思う。
昔コックの友人に『わしゃわしゃにしたアルミホイル乗せると取れるよ』と聞いたときは、天才かと思った。
またアルミホイルは再利用も可能というから、まさに地球のことしか考えていないナイスガイである。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_165023.png)
そして追加で1分煮込み、クタクタで美味しい春菊に仕上げよう。
こちらは少し茹でに時間がかかるため、VIP待遇で先に煮込んでいただければ幸いだ。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/P_20190218_165145.png)
肉豆腐の準主役ともいえる、香り立つ春菊の旨味。
本当は一袋ぐらい投入したいが、料理名が激変するため我慢した次第である。
『春菊豆腐』になっちゃうのだ。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-18-17-04-03.png)
これにて本日の、飲み干す香り煮込み肉豆腐の完成である。
焼き豆腐に沁み込んだ旨味を、存分に飲み干していただきたい。
低糖質の美味しさチェック
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-18-17-03-53.png)
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-18-17-03-53.png)
最初は6個あった肉豆腐が、なぜか5個に…。
これが肉豆腐の宿命である、味見と称したお豆腐盗難事件。
まさかの事態に、お豆腐と一緒にフルフル震えてしまいそうだ。
そんな不測の事態もありながら、早速一口頂戴しよう。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-18-17-03-45.png)
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-18-17-03-45.png)
牛肉と醤油出汁が沁み込み、湯豆腐の進化系といった美味しさだ。
20分の煮込みにもかかわらず、美味しい沁み込みが堪らない。
さらに一晩冷蔵庫で寝かしたら、一体どんな沁みモンスターになるというのか。
ではさらに進化した、肉のっけバージョンも齧り付かせていただきたい。
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-18-17-03-36.png)
![牛肉旨味ダシ。山椒生姜の飲み干す香り煮込み肉豆腐(糖質8.0g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-18-17-03-36.png)
春菊・生姜・山椒の香りに、まだまだ柔らかな牛の旨味。
6等分したお豆腐を一口で食べたものだから、ガツンと脳が縦揺れしそうだ。
これぞまさに、教科書通りの肉豆腐。
お肉のパンチ力が加算され、寝起きなら再度ベットに沈められそうな攻撃力である。
美味しくて簡単な甘くない肉豆腐、是非皆様にもお試しいただきたい逸品だ。