皆様はエノカラというお名前をご存じだろうか。 それは完全に造語、エノキを入れた唐揚げのこと。 そのエノカラ、実はあの国民的唐揚げの美味しさにとても近い。 私たちをいつも魅了した、レジ横にいるあの美味しさに…。 本日ご紹介…

モヤシ一袋で、がっつり満腹。 でもあの食感は好きだけど、ちょっと独特の香りがある。 そんな時は、豆もやしを美味しくコーティングしよう！ それは柚子胡椒マヨとツナが織りなす、食卓の主役を狙える味わいだ。 本日ご紹介する、ツ…

間違いなく、食卓から最初に売り切れる逸品。 そんな鉄板レシピがあれば、一日がもっと楽しくなる。 この仕事を終えればあのご飯、あの洗濯物を畳めばあの逸品…。 一日のなかで、そんな指折り数える時間は最高だ。 本日ご紹介する、…

夏本番を控え、さっぱりとしたレシピも用意しておきたい。 夏場の熱さに負けず、がっつり食欲を呼び覚ますような。 柔らかなお肉の旨味と、新鮮な野菜のシャキシャキ感。 想像するだけで、実家の畑を走りたくなってきた。 本日ご紹介…

山盛りキノコを見かけたら、残業日に向けてまとめ買い。 炒めるだけで美味しい茸を、さらにより香ばしく。 そんなシンプルな調理法に、パチッとハマるレシピをご存じだろうか。 それはあの王道手法に、和の香りを加える美味しいテクニ…

街中で目に留まる、見慣れぬ海外のお料理屋さん。 あの歴史ある味わいの中には、複雑な旨味が介在する。 四川料理、トルコ料理、メキシコ料理…。 その歴史が教えてくれたのは、お漬物ってすごく美味しいってこと。 本日ご紹介する、…

インドネシアを彷彿とさせる、甘さの光るスイートチリソース。 真夏の村祭りが瞼に写る、刺激が輝く柚子胡椒。 実はこの二つの調味料は、混ぜるだけでもすさまじい。 その相性を唐揚げに纏わせると、さっぱ甘さが最高だ。 本日ご紹介…

未知のタッグを試す中で、時折よろめく味わいに遭遇する。 まさか君と君を足すと、こんな風味が生まれるなんて…。 その四則計算を無視した味わいは、まさに未知。 公文式で培った私の常識は、このレシピの前では無力のようだ。 それ…

鶏皮は本当に美味しいけれど、脂質がチラリと脳裏をよぎる。 ただ鶏皮を取った鶏もも肉は、果たして鶏もも肉なのか。（哲学） あの美味しい鶏皮を生かして、さらにダイエットに適した味にする。 それこそがこの旨ブロに課せられた、楽…

初めてのお店に伺い、お通して出てきて嬉しい小鉢。 それはイカ明太・ごぼうサラダ、そして美味しいさっぱり玉葱マリネ。 唐揚げデデンっ！も嬉しいけれど、ホッとする味わいが堪らない。 そしてそれが山盛り自宅にあったなら、直帰す…

ふと枕元に立つ、肉汁タップリのハンバーグ欲。 枕を濡らすその旨味は、時に抗えない魔物的ご馳走。 しかしそんな時、いつもカロリーとの葛藤が繰り広げられる。 もしあの味わいを、できるだけ低カロ・低糖質に抑えられたら…。 それ…

勉強・仕事・筋トレ・お料理。 何事にも、シンプルで素晴らしいメソッドがある。 記憶術や処世術、脂肪燃焼や食材の旨味。 どんな物事でも、シンプルな王道は覚えておきたい。 本日ご紹介する、シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚…

丼飯が食べたい時、ご飯の炊けるまでの時間は地獄。 あの魔のカウントダウンの間、私は何個のクッキーを犠牲にしただろう。 しかし今、爆速で作れる丼ご飯が爆誕した。 正しくは、瞬殺で作る極上そぼろソイライス丼が。 本日ご紹介す…

毎週欠かさず作っている、美味しい茹で鶏。 様々なドレッシングとの相性の良い、あの食感は最高だ。 ただ同時にふと、時短で作れないものかと考える。 お忙しい皆様には、時間のかかる茹で鶏はお試しいただけないのではと。 本日ご紹…

鶏むね肉の持つ、ふんわりとしたチキンの旨味。 あの味は好きなのだが、実はいとこのお子様には受けが悪い。 そうか、確かにふんわり系の団子も必要だ。 私もお子様も「おとと最強！」と叫ぶ、そんな味わいの柔団子が。 本日ご紹介す…

スーパーで購入できる、美味しい茹でタコ。 あの魅惑の食感を、よりさっぱり・柔らかく仕上げたい。 歯がスッと通る柔らかさに、刺激的な柚子胡椒＆ぽん酢。 さらに玉葱と梅を加えれば、いらっしゃいませと声が聞こえる。 本日ご紹介…

トロトロオムレツも好きだけれど、ふかふか卵も捨てがたい。 そしてそれはいつものお鍋ではなく、レンジからの贈り物である。 その肉厚な食感がくれる快感は、まるで上質パンケーキ。 パサパサ感もない、肉の旨みも引き立てる召し上が…