スープ極旨。冷温ジップロックの手羽元大蒜みぞれぽん酢(糖質5.7g)

スープ、極旨。冷温ジップロックの手羽元大蒜みぞれぽん酢(糖質5.7g)

ご自宅によって変化する、野菜の大量消費事情。

おばあちゃんからの救援物資など、大量消費の理由は様々だ。

そして私の場合、農業大学の友人のお土産、特大の大根

大きいねぇ!!のレベルではなく、絶句するレベルだ。

本日は大根大量消費に最適な、冷温の極旨鶏肉煮込みをご紹介しよう。

このスープの美味しさは、大げさな人なら電報を打つレベルだ。


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冷温手羽元大蒜みぞれぽん酢の美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:60分糖質:5.7gたんぱく質:動物 35.0g  植物 0.4g
※上記データは1人分です。たんぱく質は食材のみの値です。
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まずは材料2人分)だ。

・鶏手羽元 6本(約400g)
・大根   150g(約1/5本)
・大蒜   1片

これぞシンプル。シンプルだが、かけがえのない旨さだ。

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次に調味料だ。

・塩    軽く4ふり
・ラー油  4プッシュ
・すりゴマ 小さじ2
・ぽん酢  大さじ2
・生姜チューブ 小さじ1

今回の調味料、意外と薄味でOKだ。

食材から、じんわり美味しいスープをいただこう。

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まずは大根をおろし、ニンニクをかなり薄くスライスしよう。

冷温であるために、ニンニクにしっかりと火が通る薄さが理想なのだ。

ただ、ニンニクは小さいのでスライサーなどを使う時はご注意を。

勢い良くニンニクをスライスする光景は、まさにタマひゅんものだ。

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次に鶏の手羽元を下準備しよう。

以前スーパーで1本10円という、価格破壊にも程があるセールをしていたことがある。

その時は200本購入し、冷凍庫が鶏肉業者のようにパンパンだった記憶がある。

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この手羽元に、しっかりと包丁で切り込みを入れよう。

できるだけしっかりと切り込みを入れ、骨のエキスがしっかり沁みだす工夫をしておこう。

一本残らず切り込みまくろう。

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ここに先ほどの大根おろしと大蒜、さらに以下の調味料を加えよう。

・塩    軽く4ふり
・ラー油  4プッシュ
・すりゴマ 小さじ2
・ぽん酢  大さじ2
・生姜チューブ 小さじ1

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これをジップロックに入れ、もみもみもみ。

そしてジップロックごと水に沈め、中の空気をパーフェクトに取り除こう。

ストローで空気を吸いだそうと試みたのだが、大根おろしがダイレクトに口に飛び込んでくる惨劇に見舞われた。

気合の入れ過ぎにはご注意を。

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次に、お鍋にたっぷりとお湯を沸かそう。

できるだけたっぷり、ヒタヒタに入れられる量を作成して欲しい。

そして入れる直前に、お玉2すくいほどの水を入れ、温度を少し下げておこう。

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そして火力を弱火寄りの中火(約160度)位に設定し、お肉ジップロックを沈めよう。

この時、お鍋に直にジップロックが触れないようしていただきたい。

あとは50分もの長期間、ぼーっとすればOKだ。

おすすめはリラックマの動画だ。

特に「キイロイトリがなぜ髪の毛を気にするのか」その真実は必見だ。

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完成したら、火傷しないように引き上げよう。

保存する場合は冷水にさらし、しっかりと粗熱を取り除こう。

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これを極旨スープと共に並べたら、完成だ。

大蒜の香りがふわっと広がり、パラペコモンスターたちが集まってくるだろう。


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低糖質の美味しさチェック

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まずはスープから頂こう。

さらりとしたぽん酢みぞれスープに、鶏エキスが沁みだしまくっている。

大蒜の香りが抜群に良く、胡麻の風味も旨さに参加する。

これはかなり美味しい。スープの旨さだけで専門店レベルだ。

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当然、鶏手羽元も抜群に美味しい。ほろほろと言うより、しっかり柔らかテイストだ。

お弁当に入れられないのが残念だ。

これは確実に数が足りなかった。次回の週末には、50本仕込むしかない。

鶏肉エキスのみぞれスープ、恐ろしい逸品だった。

ごいやぁ美味しかった。ちそうさまでした。


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スープ、極旨。冷温ジップロックの手羽元大蒜みぞれぽん酢(糖質5.7g)

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