絶妙で絶品。むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め(糖質13.1g)

絶妙で絶品。むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め(糖質13.1g)

非常に美味しいです。

一口食べた時、思わず一言出てしまった。

自分の口から、こんなに丁寧な言葉が出ることが不思議だった。

今回ご紹介する、むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め

私の拙い表現で魅力を伝えられるかどうか不安だ。

拙いながらに努力して表現すると、「とっても美味しかったです。」


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むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒めの美味しい糖質オフレシピ

費用:250円時間:10分糖質:13.1g脂質:17.2g塩分:3.1g
熱量:320kcalたんぱく質:動物 19.7g  植物 11.2g※上記データは1人分です。
むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
まずは材料2人分)だ。

しかし、2人前ですら不足なほど美味しい。

・むき海老 200g
・ネギ   1本
・生姜   1片
・ニンニク 1片
・厚揚げ 200g

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
次に調味料だ。

・塩/黒胡椒 各軽く6ふり
・料理酒 小さじ1 ・片栗粉 小さじ2
・ラー油 3プッシュ
・砂糖  小さじ0.5
・ごま油 小さじ2
・ほんだし  小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
まずはむきエビを良く洗い、キッチンペーパーで水気を取り除こう。

今回は下茹でしてあるものを購入した。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
これに次の調味料を加え、むき海老に下味をつけよう。

・塩   軽く3ふり
・黒胡椒 軽く6ふり
・料理酒 小さじ1
・片栗粉 小さじ2

少し水っぽくなるが問題ない。

後でばっちりと炒めてあげよう。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
次にタレの材料を作成しよう。

今回のネギ、これがまた最高に美味しい。

写真のネギは小ぶりのため、少し本数をとっている。

通常サイズなら1本でokだ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
これをみじん切りにしていこう。

今回もぶんぶんチョッパー校長にお願いしたが、包丁でも問題ない。

トントン・トトトンしていこう。

トトトト・トントンのリズムのほうが良いかもしれない。

いや、トントト・トトトトの方が…。

…まぁお好きなリズムでOKだ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
次にニンニク生姜だ。

生姜は、ニンニク1片と同じサイズに切ろう。

皮をむいてあげることも、お忘れなく。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
ニンニクみじん切りに。

生姜すりおろし

この細やかな違いを、ぜひ周囲にアピールして欲しい。

やっぱり、食感って大事だよね。

こんな発言をすれば、もうみんなメロメロのはずだ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
次に厚揚げだ。

サイコロ状にカットしよう。

味も良く絡み、サイコロステーキ的な豪華さが生まれる。

しかし500gくらい買ってくればよかったと、後々後悔するかもしれない。

今回のレシピ、この厚揚げが大変激変してくれるのだ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
次に調味料を合わせよう。

・塩  3ふり
・水  大さじ2
・ラー油 3プッシュ
・砂糖  小さじ0.5
・ほんだし     小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
さあ下準備は完了だ。

あとは美味しく作るだけだ。

料理人としての腕が問われる、楽しい瞬間だ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
綺麗に配置して、手際よく入れていこう。
次は私よ!」「いや僕だ!

食材たちの声が聞こえてきそうだ。

疲れているのかもしれない。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
ここからは、とても簡単だ。

まずはお鍋に、ごま油小さじ1を入れ、良く加熱しよう。

ここからは、全て強火で問題okだ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
最初に、ニンニクと生姜を炒めよう。

時間は約20秒程度だ。

既に素晴らしい香りだ。

台湾の夜市の香りが充満している。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
次にむきエビを投入しよう。

ニンニクと生姜と一緒に、ガンガン炒めよう。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
表面に軽く焦げ目がつけばokだ。
むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
熱が通り過ぎないよう、一度別の器に移動しておこう。
むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
もう一度お鍋を綺麗に洗い、ごま油小さじ1を加熱しよう。

ここからも強火でokだ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
まずは、みじん切りしたネギから炒めよう。

ネギから水分が出て、すこしとろみを帯びて来たらokだ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
次に厚揚げを投入だ。

絡める感じに、約2分程度炒めよう。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
いい感じにしんなりしてきたら、先ほどのタレを回しかけよう。

ここで厚揚げが崩れないよう、そっとかき混ぜるスタイルに切り替えよう。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
最後に先ほどのエビたちも投入だ。

全体的にタレにとろみがついたら、okだ。

絶妙に絶品。むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒めが素晴らしく美味(糖質制限)
オシャレに緑系の野菜を添えたら、完成だ。

爆発的な香りだ。

異国に旅行に来たような気分だ。


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低糖質の美味しさチェック

写真 2016-04-28 9 01 56
まずは見た目だ。

厚揚げの、綺麗な白色香ばしい色

むき海老のほのかなピンクが、食欲をそそる。

一口食べると、甘みと辛みと旨みの濃厚なコントラストだ。

厚揚げが至極の旨さ

厚揚げのあの、ぽそぽそした味気のないイメージは皆無だ。

むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め
トロミタレが絡む海老に敵う食材はあるのか。

これは間違いなく子供大好き、そして深みのある味だ。

ほんだし+鶏ガラ+砂糖+ラー油=とっても美味しい

この方程式を、次回の学会で発表するしかない。

いや、最高に美味しかった。

大満足のご飯、神様ごちそうさまでした。


いつもご覧いただき、本当にありがとうございます。
ご満足いただければ幸いです。
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絶妙で絶品。むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め(糖質13.1g)

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