ハッとする柔らかさ。絶品マヨ塩麹のゴーヤぽん酢チキン（糖質4.6g）

・鶏むね肉　300g
・ゴーヤ　　1/2本

……。

……お帰りゴーヤ。

感動のあまり解説がおろそかになる、私をどうかお許しいただきたい。

・塩　　　　　　　　　軽く7ふり
・マヨネーズ　　　　　大さじ2.5
・塩麹　　　　　　　　大さじ1
・ぽん酢　　　　　　　小さじ2
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ0.5

そしてゴーヤをお出迎えするに当たり、抜群の美味しさで攻め込みたい。

それが私が昨年から温めていた、マヨ塩麹である。

ただし温めていたといっても、常温保存の意味ではないのでご安心頂きたい。

結構小さめにカットすることで、漬け込みであるマヨ塩麹がダブルで沁み渡る。

しかし一口大という表現は、結構曖昧である。

本気を出した小学生の一口ならば、鶏胸２等分くらいが正しいサイズでないかと考えてしまう。

・塩　　　　　軽く4ふり
・マヨネーズ　大さじ1.5
・塩麹　　　　大さじ1
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ0.5

これぞぶっちぎりに柔らかくなる、塩麹とマヨのダブル分解タッグ。

約30分漬け込めば、パサパサ嫌いの長男も子供部屋から飛び出してくるだろう。

中まで沁み渡らせると同時に、筋繊維を軽く解してしまおう。

少しお行儀が悪いが、どうかお許しいただきたい。

この野性味あふれるゴーヤの香り、今年も健在である。

まるで野原で顔面から転んだ時のような、刺激的な自然の香りである。

それにより軽く苦みを洗い流し、より食べやすい美味しさに仕上げてしまおう。

大好きな相方とは言っても、エチケットは非常に大切である。

まず強火で加熱したお鍋に、マヨネーズを大さじ1投入しよう。

段々と分離する油が飛び出して来たら、準備ＯＫだ。

ガシガシ炒めながら、時には味見という大義名分で口に放り込む。

水分と苦みの程良く飛んだ、非常に美味なシンプルゴーヤが完成する。

ちょっといいお皿に移すところに、我が家における彼の地位の高さが伺える。

ここからも一気に強火で約3分、少し放置するイメージで焼いていこう。

お勧めの方法は、1分ごとに全部をひっくり返す。

表面にいい感じの焦げ目がつき、何とも食欲をそそる香りが立ち込める。

最後に立ち昇るぽん酢の香りが、キッチン中を支配する。

これは、白米に立ち入り禁止を命じる必要がある香りだ。

久しぶりのゴーヤを迎えるにふさわしい、大変柔らかい美味しさをお楽しみいただきたい。

そこに日本人が愛してやまない、ポン酢の焦げた香り。

さらにしんなりとしたゴーヤが軒を連ね、もうどうしたらいいのか分からない。

このまま20分ほど、眺めてしまおうか。

食べた瞬間に分かる、ぶっちぎりの柔らかさ。

塩麹だけでも柔らかいが、さらにマヨネーズまでその力を貸している。

パサパサ感を微塵も感じさせない、プリプリオブプリプリが爆誕している。

おおう、これは大変に美味しい。

あぁ、これは胃袋にガツンとくる。

仕事終わりに即漬け込み、意気揚々とお風呂に向かいたくなる逸品だった。