肉＆旨刺激。柚子胡椒ネギ塩の柔らかチキンステーキ（糖質3.5g）

・新鮮な鶏もも肉　300g
・ネギ　　　　　　中1本

今回最大の特徴は、辛みと甘さが大変マッチするネギ柚子胡椒ソース。

そのまさかの量は、ネギ丸ごと一本である。

・塩/黒胡椒 　　　各軽く8ふり
・料理酒　　　　　小さじ4
・醤油　　　　　　小さじ0.5
・柚子胡椒　　　　小さじ0.5
・顆粒コンソメ　　小さじ0.5
・大蒜チューブ　　小さじ1
・オリーブオイル　小さじ1

行きつけの焼き鳥店長に教えて貰った、本日のネギと柚子胡椒の組み合わせ。

『トムとジェリーくらい相性良いよ？』と例えていただいたが、私の記憶が正しければ彼らはケンカ三昧である。

まずは皮以外の余分な脂肪を包丁で取り、肉の面を包丁で大きく切り開く。

さらに皮面には、フォークで容赦のないプスプス処理をしていただけるだろうか。

・塩/黒胡椒 　　各軽く6ふり
・料理酒　　　　大さじ1

シンプルだが飽きの来ない、塩胡椒＆料理酒漬け。

今回のチキンには、より王道な美味しさに仕上がっていただこう。

そのために必要なのが、丸ごと1本のスーパーネギのみじん切り。

ここでは中くらいのサイズを、わしわし木っ端みじんにして欲しい。

ちなみにスーパーネギのスーパーは『超』ではなく、『スーパーで買ったやつで良いよ』という意味合いである。

まずはお鍋にオリーブオイルを小さじ1加え、強火で加熱していただきたい。

ここからは、鶏肉の余分な脂をネギに美味しく移転する作業である。

焦げ目を付けつつ、皮から沁みだす脂を絞り出してあげよう。

これにより脂のくどさも半減し、より柔らかさが際立つ処理の完了である。

こちらを余熱無しの180度で21分間、オーブンでじっくり低温で焼き上げよう。

『クッキングやらキッチンやら、色んなペーパー使いすぎぃ！』というご意見には、従業員一同謝罪申し上げる。

何卒今回の美味しい鶏モモステーキに免じて、お許しいただきたい。

まずは脂の中に以下を投入し、軽く中火で20秒ほど加熱しよう。

・大蒜チューブ　　小さじ1

この時少し油が跳ねるので、読み終わったヤンマガなどでガードしていただきたい。

段々と水分が飛び出し、ねっとりとしたペースト状に仕上がる柚子胡椒ネギ塩。

大量ストックしておけば、チョイチョイつまんでしまう美味しさに困惑する。

・塩/黒胡椒 　　各軽く2ふり
・料理酒　　　　小さじ1
・醤油　　　　　小さじ0.5
・柚子胡椒　　　小さじ0.5
・顆粒コンソメ　小さじ0.5

あんなに山盛りだったネギも、今や美味しそうなチーバ君的なビジュアルになってしまった。

柔らかさに刺激を乗せた、本日の柚子胡椒ネギ塩チキンステーキ。

ご自宅が美味しいファミレスになる、何ともインスタ映えする瞬間である。

まだ味見をしていないけれど、先に感想が飛び出してしまう。

柔らかな肉質に、溢れる肉汁。

しっとりとした鶏脂を確認したら、いざパクパク頂こう。

デジャブとも思える感想が思わず飛び出す、極上に柔らかな鶏もも肉。

いつもの脂分を程よく抑え、皮と肉の間の旨さが堪らない。

そして柚子胡椒とコンソメの効いたネギ塩が、甘さと香ばしさを包括している。

これはご家族様がよそ見をした瞬間に、全て食べ尽くせる美味しさである。

あぁ、もうなくなってしまった。

また国産鶏もも肉がお安い時に、必ず思い出したい逸品だった。