柔らか絶品。鶏むね肉の極上冷温ジップロック煮（糖質11.3g）

是非今回は、新鮮な鶏肉をご使用いただきたい。

・鶏むね肉　3枚（３合炊き炊飯器の場合１枚まで）
・にんにく　1片
・生姜　　　1片
・千切りキャベツ（付け合わせ）

・醤油　　　60cc　・昆布だし　60cc
（加糖でないタイプのストレート）
・酒　　　　60cc　・みりん　　大さじ1.5
・はちみつ　小さじ1（砂糖でも可）
・塩　　　　小さじ1/2

またタレはすべて飲み干さないので、その分糖質量も抑えられる。

そして中まで火が通るように、しっかりと麺棒で叩いて柔らかくしよう。

さらに厚みがある場合、包丁で均等な厚みにしていただきたい。

ぱさぱさのイメージがある胸肉が、今日は劇的に変身する。

ほんとの私デビュー状態だ。

ただ今回は、えぐみを抑えるために皮をむいておこう。

こういった細かなところに注意しなさい、と先日上司に言われたのだ。

はちみつより砂糖の方が若干、糖質制限向けである。

・醤油　　　60cc
・昆布だし　60cc
（加糖でないタイプのストレート）
・酒　　　　60cc
・みりん　　大さじ1.5
・はちみつ　小さじ1（砂糖でも可）
・塩　　　　小さじ1/2

ただし炊飯器で調理するため、炊飯器のサイズに注意しよう。

初めて作った時に欲張って5枚下ごしらえし、計4時間の地獄を味わったのは良い思い出だ。

今回の冷温煮、冷温とはいえ高温のお湯に長時間付ける調理法だ。

ジップロックでなくても、うまく耐熱密閉できる袋ならOKだ。

煮込むわけではないので、高温のお湯に長時間付けられる袋ならOKだ。

ジップロックに入れ、しっかりと空気を抜こう。

このとき水に入れて空気を抜くとやりやすい。

鶏むね肉が「え！？ワイ、ここで寝るんでっか！？」的な顔をしている。

保温ボタンを押し、二時間。しばしの別れだ。

使用する炊飯器は保温機能の高いものを使用し、中心温度75度を１分以上維持していただきたい。

そして一時間の時点で、３分間ほど炊飯ボタンに切り替えよう。

まさに地獄の待ち時間だ。

この時間は、まさに修行だ。

鋼のメンタリティを鍛えることに成功した。

炊飯器を開けた瞬間の、鼻腔をくすぐる素敵な香りを楽しもう。

これは粗熱を取りで保存性を高める工程だが、夏場などは特に気を付けていただきたい。

お肉をしっかり茹で、粗熱を取る。この二点だ。

ここではお好きな厚みに選択しよう。

ここは少し厚めの、しっかりとした歯ごたえを楽しみたい。

昔レストランで食べた、お金持ちの食事みたいだ。

ラピュタのおばちゃん船長が食べててもおかしくない。

和からしを添えて至福の時間を味わおう。

一口頬張ると、しっかりと旨い。

タレが十分に沁み込み、そしてとてもやわらかい。

生姜の香りが芳醇に熟成されている味だ。

鶏むね肉でこれなら、モモ肉はどれだけやばいのか。

このサラダ感覚で食べると、ご飯が全く必要ないテイストに仕上がるのだ。

混ぜたマヨネーズがガツンと煮込み鶏を包み込み、サラダ好きにはたまらない。

これは2時間は食べられる、まさにエンドレスキャベツだ。

脂身さえも、一流のご馳走だ。

あぁ、実家の父親が作ったパサパサのチャーシューが懐かしい。

これは彼氏様の胃袋を、がっつりアルゼンチンバックブリーカーだ。