鶏皮の正解の旨さ。鶏皮豆苗のカレーレモンチキン炒め。(糖質4.7g)

鶏皮の正解の旨さ。鶏皮豆苗のカレーレモンチキン炒め。(糖質4.7g)

鶏肉料理でこちらを見てくる、愛らしい鶏皮。

もしかして…捨てないよね…?

そんな表情で見られたら、思わず冷凍庫に大量ストックしてしまう。

そして訪れる、彼らを大量消費する鶏皮DAY。

本日は鶏皮たっぷりの、鶏皮豆苗のカレーレモンチキン炒めをご紹介しよう。

カレーとレモンの相性の良さが、カリカリ鶏皮をぎゃふんと言わせる逸品だ。


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鶏皮豆苗のカレーレモンチキン炒めの美味しい糖質オフレシピ

費用:150円時間:15分糖質:4.7gたんぱく質:動物 14.3g  植物 1.2g
※上記データは1人分です。たんぱく質は食材のみの値です。
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まずは材料2人分)だ。

・鳥皮 300g
・豆苗 1/2袋

なんともお安い、このコンビ。

節約できた分、良い焼酎を飲もう!

この発想は、健康的な成人男性の発想だ。

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次に調味料だ。

・カレー粉 小さじ1
・料理酒  小さじ1
・醤油   小さじ1.5
・砂糖   小さじ0.5
・レモン汁 大さじ1.5
・塩/黒胡椒 各軽く6ふり
・生姜/大蒜チューブ 小さじ0.5

カレーとレモンの組み合わせは、意外なほどマッチする。

電車でヤンマガを読む黒髪の美女並みに、底知れぬ魅力があるのだ。

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まずは、鶏皮の余分な脂を落とさなければならない。

カロリーを減らすとともに、臭みと今生の別れを使用ではないか。

そのためにも、お湯をしっかりと沸かそう。

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ぼっこぼこに沸騰したお湯に、鶏皮をじょぼーん。

強火で5分間茹でたら脂肪も除去され、そこには上質なコラーゲンが鎮座するのだ。

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そして完成する、白濁スープと鶏皮の下処理。

するとどうだろう。

今度はスープが「もしかして…捨てないよね…?」的に見てくるではないか。

このスープもお味噌汁やお鍋に使うと、最高にシャスデリなのだ。

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これを良く洗い、一口大にカットして、以下を揉みこもう。

・料理酒  小さじ1
・生姜/大蒜チューブ 小さじ0.5

この段階でほろ酔いのお父さんに差し出せば、パクパク食べるだろう。

既におつまみとしての才能を、開花させつつあるのだ。

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そして豆苗を1/2袋カットしよう。

1袋全部ご利用いただいても構わないが、鶏皮を中心とした食材構成が良いかもしれない。

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これを油無しで、フライパンで強火で炒め始めよう。

お風呂に入れたとはいえ、まだまだ鶏脂を蓄えている。

このぽっちゃり君を、カリカリスマートボーイに仕上げる必要があるのだ。

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基本は触らず、時々ひっくり返す要領で7分間

段々と脂が沁みだしてくるので、適宜キッチンペーパーで油を取り除いておこう。

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お好みのカリカリ具合まで仕上がったら、次は調味料だ。

・カレー粉 小さじ1
・砂糖   小さじ0.5
・塩/黒胡椒 各軽く6ふり

ここでは粉系の調味料を中心にふりかけよう。

強火で30秒ほど炒めれば、しっかりとした下味が完成するだろう。

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最後に豆苗と、以下の調味料を加えよう。

・醤油   小さじ1.5
・レモン汁 大さじ1.5

この液状の調味料で、全体に味がまとまる。

約1分程度で、豆苗もしゃきしゃき感をお持ちになる。

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さぁ、これにて完成だ。

背後から「なにあの美味しそうな物体…」という視線を感じたら、是非みなさまで召し上がって欲しい。


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低糖質の美味しさチェック

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そしてこれが、カリカリ鶏皮だ。

とにかくカリカリに仕上げ、最後の液体調味料でフワッと感を導き出す。

このツンデレな感じ、まさに鳥肌物。
(とりだけに)

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カレー粉の香ばしい香りを持った彼を、ひょいと一口。

カレーレモン、本当に旨い。

私はなぜ今まで、この組み合わせに出会わなかったのだ。

カレーにレモングラスを入れると美味しい、その単純なロジックに気付かなかったのだ。

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しゃきしゃきの豆苗と共に、一気に食べてしまう。

香ばしく、そして風味が鼻に抜ける旨さ。

鶏皮独特の旨みだからこそ、実現可能な味だろう。

明日の朝、私のお肌はどうなっているだろう。

恐らくプリプリオブプリプリになって、周囲の女性陣に見せつけているだろう。

鳥皮よ、健康的なお肌をどうもありがとう。


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鶏皮の正解の旨さ。鶏皮豆苗のカレーレモンチキン炒め。(糖質4.7g)

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