Let’sバジル越え。メレンゲオムレツの和風春菊ジェノベーゼ（糖質1.5g）

・卵　　　　2個
・大蒜　　　1片
・春菊　　　1/3袋

なんともまぁ、お肉が皆無だ。

今回は野菜とタマゴに、全力で仲良くしてもらおう。

・バター　　　　　5g
・醤油　　　　　　小さじ1.5
・粉チーズ　　　　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ3

いざ、春菊ジェノベーゼの下剋上を始めよう。

王者バジルジェノベーゼを打ち倒す準備は万全だ。

まず春菊の葉をむしり取り、茎と分離。

春菊を最初に「これ食べれらるよ！」と言い始めた村人を、心から尊敬したい。

むしり取る感覚は、まさに野草だ。

少し食感が残るように、手加減をして欲しい。

こちらは、無慈悲なほどに微塵切りして欲しい。

そして今回も、ぶんぶんチョッパー先生にご活躍いただいた。

全てを木っ端みじんにするスタイルに、職人の誇りすら感じてしまう。

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フライパンにオリーブオイル大さじ3、大蒜と春菊の茎を同時に入れて、先に炒めよう。

中火で1分加熱すれば、食感を残しつつ香りを立てられる。

・春菊の葉
・醤油　　　小さじ1.5
・粉チーズ　大さじ1

まるでお鍋にSUUMOが飛び込んでいるようだ。

何か嫌なことでもあったのだろうか。

これをリゾットに使うと、驚異的な美味しさなのは秘密だ。

ローカボフレンズに教えると、あとで恨まれるだろう。

ご存知の方も多いと思うので、今回はメレンゲマッハ作成術を踏まえてご説明しよう。

まずは、卵の黄身と白身を分けておこう。

こちらの詳しい方法は、以下の記事をご参照いただければ幸いだ。

メレンゲ作りと同様に、1分でお読みいただける記事である。

参照：泡だて1分！ツンツンメレンゲの大変簡単な作り方（写真付き）

そしてさらに、ラップ無しで15秒レンチン。

これをかき混ぜれば、音速でメレンゲが完成する。

ただしこれはオムレツ向きのメレンゲ高速術なので、ケーキなどに使う場合は最初のレンチンだけにしておこう。

ここからは強火で一気に仕上げていこう。

これで黄身でメレンゲが潰れるのを、最小限に押さえてくれる。

あとは、くるっと半分にたたむだけだ。

写真工程は多いが、実際には数分でご作成いただけるだろう。

そしてこれを一口。

苦さもほとんどなく、残っているのは旨みのソースだ。

食べ応えもあり、かなりの美味しさに仕上がっている。

あぁ美味しかった。

春菊が滅びるまで食べ続けたい、ナイスな逸品だった。