コクの王者。和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー（糖質9.4g）

・手羽元　　　　　約6本
・玉ねぎ　　　　　1/4個
・乾燥小エビ　　　約7g（大さじ2程）
・ココナッツミルク　200㏄

今回の味の決め手は、乾燥タイプの小エビである。

値段もピンキリだが、15gで200円を超えるものがオススメだ。

・有塩バター　　　5g
・カレー粉　　　　大さじ1
・顆粒コンソメ　　小さじ1
・塩麹　　　　　　大さじ1
・味噌　　　　　　小さじ0.3
・ナンプラー　　　小さじ0.3
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ1

そしてその小エビと最高に相性のよい、カレー味噌のマッチング。

組み合わせを想像したその瞬間、ココナッツミルクをかごに入れてしまった次第である。

そしてさらに以下の調味料を揉み込み、約30分放置いただきたい。

・カレー粉　　　小さじ1
・塩麹　　　　　大さじ1

いつもお肉で活躍する、愛用の市販塩麹。

カレーとの相性も非常に良い、発酵界でも一目置かれている働きっぷりである。

この際に使用する干し海老は、できるだけ素材の旨みが強いものをお選びいただきたい。

本当は伊豆お土産を使用するつもりだったが、先週酔っぱらった私に食べ尽くされていた。

そのため本日は、30g200円の市販商品を木っ端みじんにさせていただいた。

・おろし玉葱　　　　 1/4個
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ1

こちらも手羽元漬け込み完了まで放置し、海老エキスをガンガン輸送しよう。

海老の真っ赤な着色料が、大学時代のチャラい友人を想像させる。

ちなみに彼は、ＴＯＥＩＣ９７０点の秀才だった。

まずはお鍋に無塩バターを5g溶かし、全体に広げていこう。

香り立つ甘い香りに、段々とそわそわしてくる瞬間である。

この段階ではまだ玉ねぎがブイブイ言わせているので、海老感はほどほどである。

最終的には海老の風味がリードするため、ここは全力で応援してあげよう。

こちらも少し焦げ目がつくよう、ガサゴソ炒めていただけるだろうか。

ここまでの行程に以下の調味料を追加し、約35分間の煮込みタイムに突入していただけるだろうか。

・カレー粉　　　　小さじ2
・顆粒コンソメ　　小さじ1
・味噌　　　　　　小さじ0.3
・ナンプラー　　　小さじ0.3
・ココナッツミルク　200㏄

あとは部屋中に香るバリの雰囲気を楽しみつつ、伊豆旅行の思い出写真でも眺めよう。

時折お鍋をゆすりながら、全体的に味を馴染ませていただきたい。

海老の旨みを包括した、柔らかなココナッツカレー。

時にはご褒美として、お米もご検討いただきたい逸品である。

その艶めくカラーリングは、化粧品のＣＭが来てもおかしくない。

旨みとコクと濃厚なエビが凝縮された、ココナッツカレー。

では早速、ごくりと一口いただこう。

濃厚なエビの旨みも追加され、更なる深みを帯びている。

ああぁ…。これは「あ」が3回出る美味しさだ。

手羽元にかぶりつきながら、大変幸せな瞬間を味わっている。

柔らかな鶏肉と、海老エキスの生きたココナッツカレー。

もしさらに上質な干し海老で作ったら、一体どうなってしまうのだろう。

一口毎に楽しい、濃厚海老味噌ココナッツカレー。

また必ず作りたい、大変美味しい逸品だった。