コクの王者。和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー(糖質9.4g)

コクの王者。和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー(糖質9.4g)

猛烈な食べ応えとコクの、海老と味噌とカレー。

和風の旨みがココナッツに溶け込めば、今日のご飯も幸福である。

柔らかく甘みを帯びたエキスに、これまた柔らかな手羽元。

小エビの凝縮された旨みを、是非ご想像いただきたい。

本日ご紹介する、和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー

口の中で猛威を振るう味わいが、会話を堰き止める逸品だ。

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和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレーの美味しい糖質オフレシピ

費用:250円時間:70分糖質:9.4g脂質:32.7g塩分:2.3g
熱量:432kcalたんぱく質:動物 21.4g  植物 2.9g※上記データは1人分です
和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
まずは材料2人分)だ。

・手羽元   約6本
・玉ねぎ   1/4個
・乾燥小エビ 約7g(大さじ2程)
・ココナッツミルク 200㏄

今回の味の決め手は、乾燥タイプの小エビである。

値段もピンキリだが、15gで200円を超えるものがオススメだ。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
次に調味料だ。

・有塩バター  5g
・カレー粉   大さじ1
・顆粒コンソメ 小さじ1
・塩麹     大さじ1
・味噌     小さじ0.3
・ナンプラー  小さじ0.3
・大蒜/生姜チューブ 各小さじ1

そしてその小エビと最高に相性のよい、カレー味噌のマッチング

組み合わせを想像したその瞬間、ココナッツミルクをかごに入れてしまった次第である。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
ではまず最初に、手羽元にしっかりと切れ込みを入れよう。

そしてさらに以下の調味料を揉み込み、約30分放置いただきたい。

・カレー粉   小さじ1
・塩麹     大さじ1

いつもお肉で活躍する、愛用の市販塩麹。

カレーとの相性も非常に良い、発酵界でも一目置かれている働きっぷりである。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
そして次に干し海老(大さじ2ほど)を、かなり細かくみじん切りにしよう。

この際に使用する干し海老は、できるだけ素材の旨みが強いものをお選びいただきたい。

本当は伊豆お土産を使用するつもりだったが、先週酔っぱらった私に食べ尽くされていた。

そのため本日は、30g200円の市販商品を木っ端みじんにさせていただいた。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
さらにここに、以下の具材と調味料を混ぜ合わせよう。

・おろし玉葱     1/4個
・大蒜/生姜チューブ 各小さじ1

こちらも手羽元漬け込み完了まで放置し、海老エキスをガンガン輸送しよう。

海老の真っ赤な着色料が、大学時代のチャラい友人を想像させる。

ちなみに彼は、TOEIC970点の秀才だった。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
では漬け込みが完了したら、いざ美味しいココナッツカレーを完成させていこう。

まずはお鍋に無塩バターを5g溶かし、全体に広げていこう。

香り立つ甘い香りに、段々とそわそわしてくる瞬間である。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
そして次に、先ほどの海老オニオンソースを中火で90秒加熱していただきたい。

この段階ではまだ玉ねぎがブイブイ言わせているので、海老感はほどほどである。

最終的には海老の風味がリードするため、ここは全力で応援してあげよう。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
そしてペースト状になった海老オニオンに、手羽元も加えて90秒ほど加熱しよう。

こちらも少し焦げ目がつくよう、ガサゴソ炒めていただけるだろうか。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
そしてここからが、本格的なココナッツカレー手順。

ここまでの行程に以下の調味料を追加し、約35分間の煮込みタイムに突入していただけるだろうか。

・カレー粉   小さじ2
・顆粒コンソメ 小さじ1
・味噌     小さじ0.3
・ナンプラー  小さじ0.3
・ココナッツミルク 200㏄

あとは部屋中に香るバリの雰囲気を楽しみつつ、伊豆旅行の思い出写真でも眺めよう。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
その具体的な煮込み方法は、蓋をして25分間・蓋をせずに15分間の二段行程。

時折お鍋をゆすりながら、全体的に味を馴染ませていただきたい。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
そしてお皿に盛り付け、歓喜の雄たけびをあげれば、いざ完成だ。

海老の旨みを包括した、柔らかなココナッツカレー。

時にはご褒美として、お米もご検討いただきたい逸品である。


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低糖質の美味しさチェック

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
まるで絹の様な、滑らかで美しいビジュアル。

その艶めくカラーリングは、化粧品のCMが来てもおかしくない。

旨みとコクと濃厚なエビが凝縮された、ココナッツカレー。

では早速、ごくりと一口いただこう。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
ホロホロの手羽元に、甘みと辛みのココナッツエキス。

濃厚なエビの旨みも追加され、更なる深みを帯びている。

ああぁ…。これは「あ」が3回出る美味しさだ。

手羽元にかぶりつきながら、大変幸せな瞬間を味わっている。

和風海老味噌の絶品手羽元ココナッツカレー
煮込み時間を長めにとったことによる、エキスの混じりっけが最高だ。

ゴクゴクからグビグビと進化し、ガンガン美味しい擬音を発してしまう。

柔らかな鶏肉と、海老エキスの生きたココナッツカレー。

もしさらに上質な干し海老で作ったら、一体どうなってしまうのだろう。

一口毎に楽しい、濃厚海老味噌ココナッツカレー。

また必ず作りたい、大変美味しい逸品だった。

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