驚きの食感！黒酢ワインの絶品むね肉柔らか酢鶏（糖質8.1g）

・新鮮な鶏むね肉　　300g（皮なし）
・ピーマン　　　　　2個

いつも中華料理店でカロリーを気にしてしまう、美味しい酢豚。

本日はその極上の柔らかさを、ご覧のスポンサーでお送りしたい。

・白ワイン　　　　50㏄
・料理酒　　　　　100㏄（茹で用）
・醤油　　　　　　大さじ2
・ケチャップ　　　大さじ2
・純米黒酢　　　　大さじ1.5
・片栗粉　　　　　小さじ0.5
・鶏がらスープの素　小さじ0.5

使用する純米黒酢に関しては、通常の穀物酢でも問題ない。

甘みを抑えても食べやすい、酸味がご馳走に変わるテイストである。

さらに料理酒をかけて10分ほど放置すると、こちらはさらに柔らかくなる。

今回の柔らかさにかける情熱は、まるで最後の夏に甲子園を狙う高校球児並だ。

こちらも油を使わないことで、大幅なカロリーダウンに成功している。

ただし本音は、面倒くささを回避することが目的だ。

まずは以下の混合風呂を沸かし、しっかり沸騰させていただけるだろうか。

・水　　　　1500㏄
・料理酒　　100㏄

この二つを組み合わせれば、お肉系はかなりの高頻度で柔らかくなるだろう。

畑のお肉こと大豆も、もしかしたらいけちゃうのだろうか。

そして投入後5秒ほどしたら、そっと火を止め蓋をする。

さらにこれを約17分放置すれば、冷めても美味しい柔らかチキンの完成である。

一つ言えるのは、つまみ食い最高だと言うことである。

まずお鍋に白ワインを50㏄投入し、これを中火で約90秒煮詰めよう。

アルコールもしっかり飛ぶので、お酒が苦手な方にも安心である。

ただ気化途中のワインは夕方の新橋並の香りのため、何卒ご注意いただきたい。

・醤油　　　　大さじ2
・ケチャップ　大さじ2
・純米黒酢　　大さじ1.5
・鶏がらスープの素　小さじ0.3

繰り返しで申し訳ないが、純米黒酢に関しては通常のお酢でも問題なしである。

・水　　　大さじ1
・片栗粉　小さじ0.3

さぁ完成まで、あともう少しである。

一気に酢豚感が爆発し、同時に安心感も生まれてくる。

もしこれで酢豚感が出なければ、ネーミングを再考する必要に迫られただろう。

沢山完成する、低脂質・低カロリーな黒酢酢鶏。

お砂糖を使っていないことを、どや顔でご家族様にご報告いただきたい。

ただそのビジュアルには、中華出身の誇りがしっかり現れている。

心躍る中華のお味を、どこまで私は再現できただろう。

ではいざ一口、パクリと頂こう。

ダブルの料理酒アタックで、しっとり素直な肉質を帯びている。

酸味の効いた黒酢ソースに、安心のケチャップテイスト。

あぁ、これは非常に安定感のある美味しさだ。

柔らかさの中に、旨みがぎゅっと閉じ込められている。

これはデパ地下で見かけたら、毎日挨拶をしてしまうだろう。

黒酢酢豚ならぬ、黒酢酢鶏。

鶏むね肉の更なる活躍を確信する、どえらい柔らかい逸品だった。