頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)

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お魚が旬になると、特売日にはズラリと並ぶ。

新鮮で格安なお魚を、どうやったらトコトン満喫できるか。

いつもは塩焼きで食べるあのお魚も、もっとレパートリーを増やしておこう。

そうすれば思いがけず大量に頂いた時も、毎日楽しい鯖ライフ!

本日ご紹介する、一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し

新鮮な鯖が手に入った時、是非摘まんで欲しい逸品だ。

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一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸しの美味しい糖質オフレシピ

費用:230円時間:20分糖質:8.0g脂質:20.3g塩分:2.6g
熱量:350kcalたんぱく質:動物 27.6g  植物 1.4g※上記は1人分/下茹で用未換算
頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
ではまずは材料2人分)を…。

・新鮮な鯖  2枚(無塩)
・大蒜    1片
・長ネギ   1/2本 

いきなりヒヨコのキャラが土下座する、本日の食材紹介。

実はまさかの撮り忘れにより、新鮮な鯖は既に美味しく食べ尽くしてしまった。

サバ写真ファンの皆様には、誠に申し訳ない。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
そして次に調味料を。

・有塩バター 10g
・醤油    大さじ1
・料理酒   大さじ1
・ポン酢   大さじ1
・片栗粉   小さじ2
・蜂蜜    小さじ0.5
・七味唐辛子 軽く6ふり

こちらはバッチリ撮影に成功した、美味しい一味バター醤油。

トロトロネギと柔らか鯖に、餡かけテイストを加えよう。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
では早速、本日の食材の下処理から開始しよう。

まずは大蒜1片の皮を剥いて、包丁で薄くスライス状に。

さらに長ネギ1/2本分も、フォークで解した後に細く千切りに。

ここではダブルの薬味を用い、蒸し上げる際の香味付けを行おう。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
さらにここで、真打のサバのご登場だ。

本日は近くの魚屋さんで特売されていた、国産品のナイスサバを。

こちらを水でしっかり洗い、さらに水気を一度拭き取って。

その上で全体に、片栗粉小さじ2をトントンと薄くまぶしていただけるだろうか。

また振りかけ方は乾いたお皿に片栗粉を広げ、その上にサバをダイブさせると簡単である。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
そしてこれにて下準備も完了、早速調理に取り掛かろう。

まずはフライパンに有塩バターを中火で10g溶かし、全体に広げる要領で。

子供の頃はこの光景を見ると、パ、パンケーキや(*‘∀‘)!と手放しで狂喜乱舞したもの。

しかし両親が人参を炒め始めると、まるでこの世の終わりのような気分だった。

幼少期の私よ、人参美味しいんだぞ。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
さらにここに以下の食材を加え、まずは軽く1分間ほど焼きを入れよう。

・新鮮な鯖  2枚(皮面を下に)
・スライス大蒜  1片

ここでは皮面に軽く焦げ目をつけ、香ばしさを引き出そう。

またスライス大蒜は王を讃える側近のように、鯖の隣に配置していただけるだろうか。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
そして1分後はそっとひっくり返し、以下の調味料を加えよう。

・醤油   大さじ1
・料理酒  大さじ1
・ポン酢  大さじ1
・蜂蜜   小さじ0.5
・水    50ml
【以下は鯖の上に配置】
・七味唐辛子  軽く6ふり
・細切り長ネギ 1/2本分

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
最後はこちらに蓋をして、中火で煮込むこと約14分

ソースを時折サバにかけて、味を沁み込ませながら蒸し煮込んでいただきたい。

近所の野良猫がお皿持参で玄関に並ぶ、香り立つサバ煮込み。

最近見ない野良猫は、今年も元気に魚屋を襲撃しているだろうか。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
そして最後も煮汁を上からかけて、これにて完成である。

国産サバの美味しさを凝縮した、少しピリ辛の甘くない鯖煮付け

トロトロネギを絡めつつ、お箸でひたすら摘まんでいただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
焼きサバも美味しいけれど、お魚の煮付けには夢がある

確かに骨があるため食べにくいが、サバなら身も一気にほろりと解れる。

さらに身が無限に出てくるような、宝探し感覚も最高だ。

食べる部分がめちゃめちゃ多い、こちらの葱鯖フライパン蒸し。

ダイエットにも最適なDHAを、本日は食事から沢山摂取しよう。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
まずは一番好きな、脂の乗った端の部分

トロリと口の中で蕩け、鮪の大トロ炙りのような滑らかさだ。

さらに鯖の身がサッパリと口に広がり、それでいて甘すぎない

野良猫が魚屋の大きい鯖を狙う理由が、良く分かる。

自分と同じ位の大きさでも、根性で持ち去りたくなる美味しさじゃないか。

頬張る柔旨さ。一味バターポン酢の葱鯖フライパン蒸し(糖質8.0g)
そして葱ポン酢を絡め、さらに一口。

甘すぎない味付けのため、お米が進み過ぎない点もとても嬉しい。

まるでおつまみのような単体での美味しさと、中に潜む純白のホロホロ鯖。

今年のサバも、お安くなります様に。

両手を胸の前で組み、ベランダで星にサバの豊漁を願う。

隣人に見られると通報されかねない、奇妙な祈りをしてしまう逸品だった。

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