超かりふわ。ガーリッククミンのサクサク豆腐クリスピー(糖質2.6g)

かりふわ最高。おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー(糖質2.6g)

滞在中毎日通い詰めた、台湾の最高スポット『夜市』。

そこで私を虜にした、クミンおつまみが脳裏から離れない。

大蒜のガツンと来る刺激に、カレーの芳しさを秘めたクミン。

ピリ辛の黒胡椒を思いだせば、今すぐANAに電話したくなる。

本日ご紹介する、ナイスなおつまみ系ガーリッククミン豆腐クリスピー

素敵なカリフワ感を味わえば、お子様がお豆腐をカゴに入れるだろう。

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ガーリッククミン豆腐クリスピーの美味しい糖質オフレシピ

費用:50円時間:50分糖質:2.6g脂質:17.6g塩分:2.5g
熱量:252kcalたんぱく質:動物 0.0g  植物 10.2g※上記は1人分/下茹で調味料未換算
おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
まずは材料2人分)だ。

・木綿豆腐 1丁

わずか数十円で購入できる、本日のレシピ。

しかし罪悪感のないその味わいは、愛する台湾を彷彿とさせる何ともグッとくる美味しさである。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
次に調味料だ。

・塩   軽く10ふり
・黒胡椒 軽く4ふり
・クミン 軽く8ふり
・ガーリックパウダー 小さじ0.5
・オリーブオイル   大さじ4

そしてこのクリスピー感は、少量のオリーブオイルにて作成する。

実際に摂取する油の量は約半分のため、その前提で成分を掲載させていただければ幸いだ。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
まずは本レシピ最大のイベントである、木綿豆腐の水切りから行おう。

まずはラップ無しで600Wで2分間レンチンし、さらに約2分ほど放置しよう。

この第一次水切りでは、木綿豆腐からたっぷりの水気が取り除かれる。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
そして第二次水切りは、木綿豆腐の上下にクッキングペーパーを各3枚配置しよう。

そして水700ml近くを入れたボールを、その上に配置してガンガン水分を奪い去ろう。

とことん水分を許さない、本日のクリスピー豆腐。

私が木綿豆腐なら、家出するレベルのいじめっぷりだ。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
そして約25分重しを乗せれば、少し軟らかめのカマンベール位に変化する。

この木綿豆腐を、横に3回・縦に約7回~8回カットし、かなり小さめのサイコロ状に仕上げていただきたい。

これらをしっかり広げたら塩を軽く4ふりし、ここでもダメ押しで更に水分を抜き取ろう。

本日お豆腐が目指すは、カリカリの王者マックポテト先輩である。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
では早速お鍋に以下を投入し、中強火(約190度)で加熱していただけるだろうか。

・オリーブオイル   大さじ4

結構多めなオリーブオイルの目安は、お鍋の底が隠れる程度。

完成後はクッキングペーパーでふき取るため、ここは遠慮なく入れていただきたい。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
しっかり加熱が完了したら、ここでお豆腐をガサッと投入しよう。

ここでのポイントは、重ならないように満遍なく広げること。

これを約4分間、触らぬように素揚げしていただきたい。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
そして4分後は、ひっくり返してさらに4分間

ここでのポイントもまた、ひっくり返して触らぬこと。

恐らくこの辺りで『だ、大丈夫じゃろか?』と、ご不安になられることもあるだろう。

なぜなら今回のクリスピー豆腐、調理序盤では完成形のイメージが持ちづらい逸品なのだ。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
そして計8分立ったら、やっとここでコロコロ転がせる状態に変化する。

ここでくっついたお豆腐カップルを分離し、あとはコロコロ炒めるだけ。

きつね色&カリカリサウンドが飛び出すまで、約4分間炒めていこう。

思い通りにカリカリになり一番ホッとしているのは、恐らく私ではないだろうか。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
そしてマックポテト並にカリカリになったら、以下の調味料をしっかりとまぶそう。

ここではお好みで、結構強めの味付けにして頂ければ幸いだ。

・塩   軽く6ふり
・黒胡椒 軽く4ふり
・クミン 軽く8ふり
・ガーリックパウダー 小さじ0.5

まぶす過程で一気に香る、台湾の最高屋台感をお楽しみいただきたい。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
これをタップリとお皿に乗せたら、いざ完成だ。

ビールでも良し、ピージョーでも良し。

青島ビールなども最高な、カリふわテイストをお楽しみいただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
こんがり揚がった、カリカリ豆腐クリスピー

カリカリと音を鳴らすお豆腐には、いつものフワフワ感は感じられない。

旦那、今日は飲みましょうぜ?』と言わんばかりの、圧倒的なおつまみ感である。

ではそのカリカリ感を、触感と合わせて食感でも楽しもう。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
カリッと香ばしい歯触りに、トロッと中から少量のお豆腐が飛び出してくる。

まるでポテトの様な歯触りに、ガーリッククミンの香ばしくも刺激的な塩気が非常にマッチする。

あぁこれは、お酒絶対飲ませるマンである。

お子様の場合は、ファンタ絶対グビグビさせるマンかもしれない。

おつまみ王者ガーリッククミン豆腐クリスピー
そして少し焦げ目の付いたコロコロも、何とも堪らぬ食感だ。

口の中にカリカリ感が漂い、一気におつまみとしての美味しさが爆発する。

あまりにも鉄板な味付けに、触感もまた鉄板カリフワ。

一丁200円を超える、高級なお豆腐で試すとどうなるのだろう。

お豆腐の概念を超える、カリフワクリスピー豆腐

是非皆様にもお試しいただきたい、大変美味しい逸品だった。

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