大豆粉を使うと簡単だけど、売っていないし糖質多め…。
でもおからパウダーだけで攻め込むと、高確率でパッサパサ…。
そんな板挟みに挟まれつつ、挑戦すること早半年。
我が国の低糖質パンケーキ事情は、思いのほか複雑だ。
しかし本日の腹持ち抜群しっとりおからきな粉パンケーキならば…🥞！
全て揃え安い食材で、しっとりもっちな美味パンケーキ祭りの開催だっ(*‘∀‘)！
しっとりおからきな粉パンケーキの美味しい低糖質レシピ
熱量：92kcalたんぱく質：動物 2.9g 植物 4.3g※上記は1枚分(計5枚分)/ 調味料の糖質一覧：こちら 食材の糖質一覧：こちら
・おからパウダー 30g（超微粒タイプ）
・きなこ 30g
・ラカント 大さじ1
・たまご 2個
・塩 軽く4振り
・ベーキングパウダー 8g（2袋分）
・ゼラチン 3g
※お好みで液状ラカント大さじ2（トッピング用）
食材紹介の時点で裏技がバレてしまうが、本日の裏技ポイントはゼラチン＆きな粉のコンボ。
どうしても保水力の劣るおからパウダーに、頼もしい助っ人をお送りしよう。
絶品ロカボおつまみ！：高たんぱく低糖質おつまみ！🍪
まずは100均で購入した粉ふるいを使い、以下の粉ブラザーズをさらに細かく振るいにかけて。
・おからパウダー 30g（超微粒タイプ）
・きなこ 30g
さらに振るいにかけたら、以下もさっくり混ぜ合わせておこう。
・ベーキングパウダー 8g（2袋分）
おからもきなこも大豆から作られる食材のため、ある意味兄弟の涙の再会である。
・水 100ml
・ラカント 大さじ1
・たまご 2個
・塩 軽く4振り
・ゼラチン 3g
ちなみにこの際、最初に水とゼラチンを先に混ぜ合わせると尚GOOD。
よりしっとりとした食感に仕上がり、仕上がりにモチモチ感が追加されるのだ。
ここからベーキングパウダーがモリモリ膨らんでくるため、このまま10分ほど放置していただきたい。
今までのおからパンケーキより少し面倒だけれど、全ては完成時のしっとり感のため…！
口内の水分を全部持ち逃げされた、過去の失敗おからパンケーキの敵討ちである。
そこに生地を1㎝の厚みに広げて、小さな円形パンケーキを形成していただきたい。
後は蓋をして、弱火で4分間焼き上げるだけ。
この時点では少しパサパサ感を感じる表面だが、全然問題なしである。
なんだかポケモ〇パンくらいのサイズになってしまった。
ちょっと小さ目ではあるけれど、腹持ちは従来のパンケーキの体感3倍であることをお伝えしよう。
ゼラチンを加えることで、通常のおからパンケーキよりモッチモチ。
面白い食感を楽しめる、ダイエット中にも最強のパンケーキの爆誕だっ(*‘∀‘)！
低糖質の美味しさチェック
むしろおからサイドから共演NGを食らうほど、多くの駄作を生み出してきてしまった。
ただ本日のしっとり感は、いつもとは違う。
やる気に満ち溢れた、キリっとした表情のパンケーキである。
超しっとり！とはいかないが、通常のパンケーキの約85％くらいのしっとり感は実現できているのではないだろうか。
時間を置いたことと、ゼラチンを混ぜたこと、さらには最初から最後まで弱火で攻めたことが勝利の要因だったと思われる。
うんうん、ラカントにもマッチしてとても美味しい。
さすがは大豆を両親とする、おから・きなこブラザーズ。
この腹持ちの良さならば、逆に太る方が難しいかも知れない。
なぜなら1000キロカロリーを摂取しようと思ったら、約11枚食べなくてはならないから。
翌日はさらにしっとり感が倍増する、非常に不思議なおからパンケーキだった(*‘∀‘)！
