目指せガチタル。から揚げ鶏と絶品豆腐味噌マスタードタルタル（糖質5.9g）

・鶏もも肉　　250g（皮なし）
・玉ねぎ　　　1/4個
・木綿豆腐　　1/4丁

その気になればワンモアタルタルも可能な、本日の食材達。

幼少期の頃から夢見たタルタル祭りを、今宵ご一緒に叶えようではないか。

・塩/黒胡椒 　　　各軽く8振り
・味噌　　　　　　小さじ0.5
・マヨネーズ　　　大さじ1.5
・片栗粉　　　　　小さじ2
・粒マスタード　　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ1

さらに使用する調味料も、従来のタルタルのおよそ半分。

から揚げ風に仕上げ、理想的なタルタルの絡みっぷりも忠実に再現しよう。

やはりタルタルには、ちょっと揚げ物感覚のご飯がお似合いである。

美味しいガチタルタルへの課題は、ずばり食材の水分。

そのためまずは木綿豆腐1/4丁を小さめのサイコロ状にカットして、ラップなしで90秒レンチンしよう。

ここからは豆腐の隠し持つ水分を、まるで税務調査の様に徹底的に奪い去りたい。

ここでは同じくらいのサイズのお皿に水を入れて、お豆腐の乗せると大変簡単。

この状態で約20分程放置し、お豆腐の隠し水分を根こそぎ奪取である。

また完成後は水分をしっかり拭き取り、タルタルの具材としてご活用いただきたい。

シャキシャキ食感が心地良い、口の中を走るガチタルタルの味わい。

もう想像だけで、脳内にてアジフライが3つ食べ尽くされてしまった。

そして以下の食材・調味料を、ボールにて混ぜ合わせていただけるだろうか。

・みじん切り玉ねぎ　1/4個分
・木綿豆腐　　　　　1/4丁分
・塩/黒胡椒 　　　　各軽く2振り
・味噌　　　　　　　小さじ0.5
・マヨネーズ　　　　大さじ1.5
・粒マスタード　　　小さじ1

いつものマヨネーズを半分に抑え、さらに卵も不使用でカロリーオフ。

てんこ盛りにそびえるタルタルを、私は何に乗せれば良いのだろう。

ぶっちゃけこのまま食べたい気分だが、ここで美味しい唐揚げ風チキンも作成しよう。

そして一口大にカットして、以下の調味料をまぶしていただけるだろうか。

・塩/黒胡椒 　　各軽く6振り

こちらも普段の唐揚げより低カロに抑え、より罪悪感のない逸品に。

『タルタル唐揚げ食べたいんじゃ…。』

そう呟いていたダイエット中の同僚に、そっと写真付きで自慢する所存である。

本日の主役はあくまでタルタルであるため、チキンはよりシンプルな逸品に仕上げよう。

まずはフライパンにオリーブオイルを大さじ1加え、中火で加熱しよう。

から揚げとしては極小の油だが、表面をカリッと仕上げるには十分である。

そしてここから先は、至極簡単なお仕事である。

『触らない・つまみ食いしない・お菓子食べない』

この鋼の三原則をお守りいただくだけでOKだ。

待ち時間にはタルタルソースをつまみ食いしながら、その完成をお待ちいただけるだろうか。

やはり美味しいタルタルを満喫するには、少し唐揚げ風のチキンが最高だ。

チキンを覆い隠さんばかりの、山盛り豆腐味噌タルタル。

その全てはお料理を作っていただいた、皆様の物である。

あのタルタル量を凌駕する、激盛りなタルタルウェーブ…。

これから始まるタルタル祭りに、心と胃袋もソワソワが止まらない。

これ以上眺めていると心臓に悪いため、早速頂戴したいと思う。

こちらは少し薄味に仕上げているが、鶏もも肉の仄かな脂が大変美味しい。

そして味わうと同時に確信する、タルタルとの相性。

やはり少し揚げ物風の味わいが、あの至福のタレとマッチするに違いない。

あぁ、酸味とコクがあって大変美味しい。

それでいてタルタルほど濃すぎず、よりさっぱりと繰り返し食べられる。

本来はピクルスなどのお漬物を使うが、それを玉葱とマスタードで代用。

その作戦も功を奏し、新鮮な酸味が大変心地良い。

タルタル、いつも夢と希望を有難う。

ダイエット中の同僚にもお裾分けしたい、低カロで大変美味しい逸品だった。