絶妙で絶品。むき海老と厚揚げの塩香味ネギ炒め（糖質13.1g）

しかし、2人前ですら不足なほど美味しい。

・むき海老　200g
・ネギ　　　1本
・生姜　　　1片
・ニンニク　1片
・厚揚げ 200g

・塩/黒胡椒　各軽く6ふり
・料理酒　小さじ1 ・片栗粉　小さじ2
・ラー油　3プッシュ
・砂糖　　小さじ0.5
・ごま油　小さじ2
・ほんだし　　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1

今回は下茹でしてあるものを購入した。

・塩　　　軽く3ふり
・黒胡椒　軽く6ふり
・料理酒　小さじ1
・片栗粉　小さじ2

少し水っぽくなるが問題ない。

後でばっちりと炒めてあげよう。

今回のネギ、これがまた最高に美味しい。

写真のネギは小ぶりのため、少し本数をとっている。

通常サイズなら1本でokだ。

トントン・トトトンしていこう。

トトトト・トントンのリズムのほうが良いかもしれない。

いや、トントト・トトトトの方が…。

…まぁお好きなリズムでOKだ。

生姜は、ニンニク1片と同じサイズに切ろう。

皮をむいてあげることも、お忘れなく。

「やっぱり、食感って大事だよね。」

こんな発言をすれば、もうみんなメロメロのはずだ。

しかし500gくらい買ってくればよかったと、後々後悔するかもしれない。

今回のレシピ、この厚揚げが大変激変してくれるのだ。

・塩　　3ふり
・水　　大さじ2
・ラー油　3プッシュ
・砂糖　　小さじ0.5
・ほんだし　　　　　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1

あとは美味しく作るだけだ。

料理人としての腕が問われる、楽しい瞬間だ。

疲れているのかもしれない。

まずはお鍋に、ごま油小さじ1を入れ、良く加熱しよう。

ここからは、全て強火で問題okだ。

時間は約20秒程度だ。

既に素晴らしい香りだ。

台湾の夜市の香りが充満している。

ニンニクと生姜と一緒に、ガンガン炒めよう。

ここからも強火でokだ。

ネギから水分が出て、すこしとろみを帯びて来たらokだ。

絡める感じに、約2分程度炒めよう。

ここで厚揚げが崩れないよう、そっとかき混ぜるスタイルに切り替えよう。

全体的にタレにとろみがついたら、okだ。

爆発的な香りだ。

異国に旅行に来たような気分だ。