激辛だが激旨。旨辛大戦争のサンバルチキンユッケ(糖質7.9g)

激辛だが激旨。旨辛大戦争のサンバルチキンユッケ(糖質7.9g)
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またも辛旨を食べたい、そんな周期が訪れた。

どこぞの町では禁止されるレベルの、そんな刺激的なレシピを頬張りたい。

オリンピックを見ながら汗をかいて。

……ん? オリンピック?

…リオ?と言うことはブラジル?

…サンバのリズム?

本日ご紹介する、サンバのリズムの激辛サンバルユッケ

辛さを乗り越えた先の旨みは、なかなかに絶品な逸品だ。

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旨みと辛みのサンバルチキンユッケの美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:30分糖質:7.9g脂質:12.0g塩分:3.0g
熱量:332kcalたんぱく質:動物 42.8g  植物 1.1g※上記は1人分 調味料の糖質一覧:こちら 食材の糖質一覧:こちら
写真 2016-08-01 19 18 47
まずは材料2人分)だ。

・鶏むね肉  300g(皮なし)
・トマト   小ぶり約1個
・青唐辛子  10本
・たまご   卵黄1個
・冷凍ボイルほたて 1個

青唐辛子は少し手に入りづらいので、乾燥唐辛子10本でもOKだ。

その場合は塩水に10分ほどつけこみ、いい感じに戻しておこう。

写真 2016-08-01 19 19 02
そしてこれは写真を撮るのを忘れ、端っこで拗ねていた玉ねぎだ。

これは1/4個ご用意いただきたい。

ゴメンネ玉ねぎ。

写真 2016-08-01 19 19 14
次に調味料だ。

・塩       軽く4ふり
・砂糖      小さじ1
・レモン汁    小さじ1
・ナンプラー   小さじ1
・大蒜チューブ  小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1

激辛だが激ウマ、箸が止まらない理想のレシピに仕上げよう。

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写真 2016-08-01 19 19 34
まずは鶏むね肉を、しっとり柔らかに仕上げよう。

麺棒でしっかりと叩き、繊維をサンバのリズムでほぐそう。

踊ったことないけど。

写真 2016-08-01 19 20 38
これをしっとり柔らか鶏に仕上げよう。

簡単なしっとり柔らか鶏の作り方は、以下をご参照いただければ幸いだ。

超万能な子。しっとり柔らか鶏むね肉の簡単な作り方(画像付き)

写真 2016-08-01 19 20 51
そしてトマトと唐辛子と玉ねぎを用意しよう。

気のせいだろうか。すごいサンバな感じだ。

色彩が、なんかもうアグレッシブでパッショナブルだ。

写真 2016-08-01 19 21 03
これを全部みじん切りにしよう。

勿論、包丁でトントンするのも悪くない。

鷲羽山ハイランドのチューピー君レベルのリズム感で刻んでいこう。
(※恐らく誰もご存じない。)

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みじん切りにすると、南米か!と突っ込みたくなるビジュアルだ。

サルサソースとして、ドンタコスに付けて食べたいところだ。

写真 2016-08-01 19 21 48
ここでホタテもほぐしておこう。

これは安売りの時などの冷凍ボイルホタテなどでOKだ。

味がじんわり沁みだし、素晴らしいサポートをしてくれる。

写真 2016-08-01 19 21 29
さぁここに、以下の調味料を加えよう。

・塩        軽く4ふり
・砂糖       小さじ1
・レモン汁     小さじ1
・ナンプラー    小さじ1
・大蒜チューブ   小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1

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さぁここでサンバルソースを完成させよう。

オリーブオイルを大さじ1強火で加熱しよう。

現地の方なら生のまま「エスタ・ゴストーゾ!」なんて食べちゃうのだろう。

しかし私の胃袋は日本製なので、今回は加熱して美味しくいただこう。

写真 2016-08-01 19 22 24
ここからは最強シンプルだ。

強火で3分間加熱するだけだ。

香りから分かる辛さに、ワクワクびくびくしながら。

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まずだんだん水分が出てくる。

これを煮詰めていく要領だ。

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そして強火で3分後、しっかりと煮詰められてきた。

これぞ激辛だが激ウマ、柔らか鶏に合わせるサンバルソースだ。

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ここで鶏肉をバラっぽく配置しよう。

ぶっちゃけ美味しく食べられれば、バラでもタンポポでもなんでもOKだ。

写真 2016-08-01 19 23 36
サンバルソースを山の様にかけ、黄身を落としたら完成だ。

柔らかで辛旨、情熱的な逸品が完成だ。

是非、ブラジル人の交換留学生さんに食べさせて見て欲しい。

低糖質の美味しさチェック

写真 2016-08-01 19 23 48
辛みが香りで伝わってくる。

この香りと色合いにメロメロになりながら、ずしっと重い柔らか鶏に乗せて一口。

あーーー。やばい辛さだ。

しかし、罰ゲーム的な辛さではなく、旨みが滲みだしている

柔らか鶏と抜群に相性良しだ。これは旨い。

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とは言え、辛みは容赦ない。

途中で黄身に逃げ込むが、これが完全に正解ルートだ。

甘くやわらかな黄身に包まれ、まろやかさに辛みが包まれる

いくらでも食べたいが、箸の回転は辛さゆえにローギアだ。

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そして癖になる、このサンバルソース

辛いのだが甘旨い旨いのだが刺激的

辛さだけではなく美味しさを包括したこのサンバルソース、かなりの病みつき度だ。

いやぁ、爽快な汗を大量にかいた。

健康的な食事は、心身ともに元気が湧き出る。

素晴らしい辛みと旨み、ご馳走様でした。

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