豚肉の底力。おろしほんだし塩麹の低温黄身焼きしゃぶ（糖質6.6g）

・豚こま肉　　300g
・大根　　　　1/8本
・卵（黄身）　1個

本日の豚こま肉は久しぶりのご登場のため、その美味しさに容赦はない。

ベンチ入りしていた食材が、食卓のスタメン獲得のため大暴れするお料理となるだろう。

・ほんだし　　　　小さじ0.5
・塩麹　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　お好みで（味調節用）
・一味　　　　　　軽く2ふり
・ぽん酢　　　　　大さじ1
・オリーブオイル　小さじ1

今回は、豚と魚介と塩麹の混然一体の美味しさを表現しよう。

そしてそれを低温で焼くことで、豚肉の臭みを出来るだけ取り除く作戦である。

まず最初に豚こま肉を軽く水で洗い、水気を切って常温に戻そう。

さらにカットしない状態で塩麹を小さじ2混ぜ込み、徹底的にほぐしていただければOKである。

どシンプルながら他の追随を許さない、漬け込み界のタモリさん的存在である。

これまた非常に簡単で、以下の具材・調味料を合わせるだけである。

・大根おろし　　1/8本分
・ほんだし　　　小さじ0.5
・塩麹　　　　　小さじ1
・一味　　　　　軽く2ふり
・ぽん酢　　　　大さじ1

大根おろしは少し水気を切って、投入していただければ幸いだ。

ちなみにおろしの水気は、サバ缶エキスとつみれ汁に進化させるのがMYお気に入りである。

加熱で大根の辛みも緩和され、ほんだしも全体と仲良くなる。

豆乳直後のほんだしは、大変ツンデレなテイストなのである。

まずはお鍋にオリーブオイルを小さじ1加え、160度程度の弱火で加熱。

強火で炒めた瞬間、お料理タイトルは豚肉炒めが正解になってしまう。

でも今回豚こま肉がギガ安（100g68円）だったため、明日は豚肉炒めの出番である。

（じゅ～…）

ここで思わぬ水分がアクと共に飛び出してくるため、これらをしっかり取り除くイメージである。

また蒸し焼きにする際は、固まらないように時々ほぐしてあげて欲しい。

久しぶりの登場で、豚こま肉も緊張しているに違いない。

最後は鍋底のアクをお皿に移さぬよう、お皿に移していただけるだろうか。

やる気しか感じられない攻撃的なビジュアルに、内部の肉欲スイッチが自動でオンにされる瞬間である。

思わず古いTV番組のキャラクターが登場するほど、この艶めかしいビジュアル。

おろしに黄身を乗せれば悩殺されるこてゃ、もしかして世の常なのだろうか。

では早速、このビジュアルを破壊していこう。

そして躊躇なくそのお肉を、口いっぱいに頬張る。

これは旨い。

黄身の甘みとおろしの辛み、そしてほんだしの魚介系エキスが存分に行きわたっている。

柔らかくなった豚こま肉を噛みしめるたび、週末の幸せがこみ上げてくる。

焼きシャブとは、なんと美味しいものだろう。

また一週間の活力が湧いてくる、感謝申し上げたい一品だった。

スポンサー様

スポンサー様