お祝いの旨さ！鶏むね林檎シャリアピンバターステーキ（糖質7.0g）

こちらはお馴染みの行程だが、ほぐれた筋繊維に玉葱と林檎の酵素を沁みこませたい。

ガンガン柔らかくなる肉質を一度体験すると、思わずビシバシにも力が籠ってしまう。

・玉ねぎ　　　1/3個
・林檎　　　　50g

美味しいステーキソースにも使われる、さっぱりとしたおろし林檎。

離乳食でも赤ちゃんがモリモリ食べているが、残った林檎は私もモリモリいっちゃいたい所存である。

これはおろし林檎なら大さじ約3杯分を目安に。

もしくは写真の超小型林檎1/3個分くらいがOK目安である。

ちなみに林檎をおろした表面は、生まれたてのレトリバーのアゴの毛の触感にそっくりである。
（ふぁっさぁ）

またその際、さらに以下の調味料も加えていただければ幸いだ。

・塩/黒胡椒 　　各軽く4ふり
・料理酒　　　　大さじ1

あとはガンガン柔らかくなるその肉質を、我が子の様に見守るだけである。

今回は45分という短時間だったが、これを一晩漬けるとどえらいことになる。

さらに1年くらい漬けると、柔らかくなりすぎて無くなるかもしれない。（腐るわ）

まずはフライパンに有塩バターを15ｇ溶かし、極弱火で加熱していただきたい。

ここからは更に温度調節にも気を配り、心地良い食感も生み出していこう。

中火以上になると途端に固くなってしまうので、極弱火が鶏むね肉とのお約束である。

この際できるだけおろしのソースは取り払い、鶏むね肉だけをご投入いただけるだろうか。

ふっくらと中まで火を通しながら、しっかりと柔らかさも追及していこう。

繰り返しになるが、極弱火をお忘れなく。

念のために口に出していっておこう。

せーの、極弱火っ(*‘∀‘)！

この完成後は皮も取り除くのだが、勿論残しておいても大変美味しい。

ここは皆様のお好みで、適宜着脱していただけるだろうか。

・醤油　　　　大さじ1
・穀物酢　　　大さじ1

そしてそちらを中強火で煮詰めること、約2分間。

どシンプルだが味わい深い、絶品林檎シャリアピンソースの誕生である。

しかし鶏むね肉も柔らかくし、自らも美味しいソースになるとは。

彼が同僚だったらと思うと、恐怖を感じる働きっぷりである。

自宅にお招きする、王者シャリアピンソース。

その抜群の存在感を食卓に並べ、いざたっぷりとお召し上がりいただきたいっ！

おろされちゃった旨みが、鶏むね肉にブランケットの様に重なっている。

パサパサを感じる暇もなく、甘みと醤油バターの香りが鼻孔を連打する。

これは早速食べるしかないと本能が囁く、チキンステーキ独特の香ばしさである。

玉葱と林檎の独特のコクと酸味に、醤油バターがふわりと香る。

大きなカットでもパサパサ感を感じない、快感の柔らかさ…。

あぁこれは、大変な旨さだ。

極低温の恩恵を、今全身で感じているところである。

おろし系チキンステーキに許された、ソースと肉の黄金比率。

甘みと塩気と酸味が混在し、何かしらのベルが脳内で鳴り響く。

堪らぬ肉質と美味しいソースで、ナイフのキコキコがノンストップである！

シャリアピンステーキ、何と美味しいのだろう。

偉大な過去の開発者様に感謝したい、素敵な逸品だったっ(*‘∀‘)！