安い豚コマ肉を劇的に柔らかくする、激簡単なしゃぶしゃぶ方法

安い豚コマ肉を劇的に柔らかくする、激簡単なしゃぶしゃぶ方法

めちゃくちゃ柔らかい、しゃぶしゃぶ用のお肉

でも、薄いお肉は食べ応えが少ない…。

美味しくてジューシーで、笑顔がこぼれる柔らかお肉を、口いっぱい頬張りたい。

今日は豚こま肉などのお安いお肉を、劇的柔らかジューシーにする方法をご紹介したい。

お金持ちになって、一気に5枚のしゃぶしゃぶ肉をしゃぶしゃぶできるその日まで。


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豚こま肉を抜群に柔らかくする茹で方

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まず最初に、豚こま肉を常温に戻していただきたい。

これは極端な温度変化による、凝固を避けるため。

そして豚肉を料理に合わせたサイズに、包丁でトントン。

豚だけにトントン。

写真 2016-05-19 18 36 41
さらに次は豚肉200gに対して、塩を軽く4ふり揉みこもう。

これは下味をつけることも兼ねている。

できれば手で、ぐいぐい揉みこんでいただきたい。

写真 2016-05-19 18 55 09
<ここで大切なポイント、お湯の10分の1の料理酒を加えよう。

1ℓなら100ccの料理酒。

少し多いと思われるかもしれないが、とっても大切だ。

お酒のアルコール(エタノール)の沸点は、約78℃なのでアルコール分も飛び、お子様にも安心だ。

この料理酒が、安い豚肉をビシバシ柔らかくしてくれるのだ。

写真 2016-05-19 18 58 47
そしてさらに大切なポイント。

柔らかくなるお祈りを、にこちゃんマークで表現しよう。

絵の上手な方は、ピカチュウをお描きいただきたい。

冗談を言いたいお年頃で、大変申し訳ない。

写真 2016-05-19 18 59 10
そして次は、茹で作業だ。

豚肉を極弱火で一枚ずつ、ゆっくりしゃぶしゃぶして頂きたい。

一気に入れると温度が下がるため、一枚ずつゆっくりと。

時間はかかるが、余計な加熱がされずふっくら柔らかに仕上がってくれる。

ただし豚肉なので、じっくり中まで火を通して欲しい。

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そして冷水に浸さず、ざるに乗せて水気を切ろう。

その時に余計な加熱が進まないように、豚肉を広げると更にGOOD。

さあ、劇的柔らか豚しゃぶ先生の誕生である。

安い豚コマ肉を劇的に柔らかくする、激簡単なしゃぶしゃぶ方法
皆様、大変お疲れさまでした。

是非ご自宅で、たくさん召し上がって頂きたい。


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